Merece la pena recorrer a pie, remontando el arroyo de Ríoseco, los tres kilómetros que separan el bonito pueblo de Ortigosa de Cameros (La Rioja) de la quesería Roca de Cabra que regentan Alicia Fernández y Matías Mogilner. Aparte del paisaje que aporta la sierra del Camero Nuevo, lo que ofrece la quesería en sí, que se puede disfrutar dentro de un concepto de turismo gastronómico –ofrecen visitas guiadas con degustación de quesos–, justifica de sobra el paseo. “Aquí no llega ni la luz ni el agua corriente, y desde un primer momento tuvimos claro que para mantener la quesería activa queríamos depender de los recursos naturales que nos proporciona esta tierra utilizándolos de forma eficiente”, afirma Alicia.
Esos recursos son el sol y el agua de lluvia. La quesería Roca de Cabra es uno de los múltiples ejemplos en el medio rural que, muchas veces forzados por el aislamiento, han conseguido hacer realidad el concepto de soberanía energética. Tomar y gestionar sus propias decisiones sobre la producción, distribución y consumo de energía adaptándose a las circunstancias sociales y ambientales del territorio, de forma comunitaria o individual; esto es soberanía energética y esto es lo que han hecho Alicia y Matías con una instalación solar fotovoltaica, un pequeño molino eólico y una red de captación, almacenaje y recirculación de agua de lluvia que abastece de energía a todo el proceso de elaboración y conservación de sus quesos tradicionales.
El proyecto #LaEnergiaDelCole, en Arroyomolinos de León (Huelva), fue el ganador del concurso Renovathon 2020, de Greenpeace. (Foto: Asociación MUTI)
Las plantas de biogás aportan independencia energética a las instalaciones agropecuarias a las que se asocian.
El Centro Social de Castilfrío de la Sierra (Soria) es uno de los tres puntos de abastecimiento fotovoltaico de su comunidad energética, Hacendera Solar. (Foto: Red Eléctrica de España)
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