La finalidad del proyecto es la reducción de la huella ambiental del sistema agroalimentario de Vitoria-Gasteiz, en el marco de la lucha global contra el cambio climático. Su objetivo operativo es el incremento de la producción local de alimentos frescos, bajo manejos basados en la agricultura regenerativa y con el prisma de la economía social y
solidaria, y lograr que esos alimentos se consuman localmente, reduciendo así la huella de carbono del sector y mejorando la salud del suelo y la biodiversidad asociadas a los agroecosistemas. El proyecto construye un circuito corto de producción y consumo, y digitaliza los datos que se obtienen a lo largo de toda la cadena de valor para
identificar los cambios requeridos en el actual marco normativo y regulatorio, en las políticas públicas y en el comportamiento social para acelerar la transición hacia un sistema agroalimentario neutro en carbono, económicamente rentable y socialmente justo.