La Escuela El Golimbreo proporciona formación a jóvenes en riesgo de exclusión social (discapacitados, inmigrantes, con pocos recursos,…) en materias relacionadas con la elaboración de menús-degustación proporcionándoles una oportunidad para acceder al mercado laboral. Se  cuenta con un gerente, un técnico administrativo y un jefe de cocina, que es el monitor de las personas participantes, las cuales aprenden a elaborar los menús. Se tiene relación con otras asociaciones y con fundaciones con las que tienen acuerdos de colaboración, por ejemplo, con comedor social, servicios sociales y Cruz roja. También se colabora con empresas para los convenios de prácticas. Existen cursos de 4 meses o bien cursos de 9 meses, ambos con prácticas en empresas (por lo que se realizan convenios de colaboración con empresas). Se elaboran menús que están a disposición de cualquier persona interesada y también a disposición del comedor social.
En la escuela se realizan eventos y talleres asociados a los cursos, por ejemplo, con la Asociación Montaña y Desarrollo, que trabaja entre otras, con personas mayores, para la recuperación de recetas tradicionales. Se realizan también cursos de agricultura ecológica en huerto de Benaoján (Málaga).