Ecomonegros 03 S.L. es la culminación de un proyecto de recuperación de semillas antiguas, de concienciación y sensibilización con la salud, con el medio ambiente y con el desarrollo sostenible. Somos una familia natural de Leciñena, que con este proyecto continua la labor de nuestros antepasados agricultores. Trabajar en familia, utilizar los recursos de que disponíamos, cultivar y guardar una semilla que se adapta perfectamente a este terreno árido, evitar contaminación en los suelos, transformar la materia prima en unos productos de calidad premium. 

Nuestra labor consiste en el ciclo completo de producción. Es decir, el cultivo del trigo de forma biológica del Trigo Aragón 03 y del Florencia Aurora. El almacenaje y limpieza del mismo. Su molienda de manera integral en molino de piedra. La elaboración de productos derivados como pan y bollería con certificación ecológica. Y su venta y distribución, tanto en tiendas propias como en tiendas a las que llevamos nuestros productos.

Nuestro pan es saludable porque: 
– Las variedades de trigo que usamos son antiguas, es decir, son anteriores a los procesos de modificación genética y certificación, y nuestro organismo está más adaptado a ellas, ya que lleva siglos consumiéndolas. 
– El cultivo es ecológico, es decir, sin pesticidas, abonos de síntesis, herbicidas u otros insumos que pueden dañar nuestra salud por acumulación de tóxicos. Y respetamos las rotaciones de cultivo para dejar que la tierra se regenere.
 – Además molemos el trigo entero, por lo que la harina tiene mucha fibra, aceites esenciales para el organismo, y eso ayuda al intestino a depurarse más fácilmente además de regular el azúcar en sangre. Por lo tanto sacia más. 
– Usamos masa madre como principal levadura, lo cual predigiere el pan y contribuye a hacer digestiones más ligeras. Le confiere el sabor, el aroma, la humedad y la durabilidad al pan.

Además de hacer unos productos de la forma más saludable posible, queremos compartir la información y la experiencia que vamos adquiriendo con todos aquellos que lo desean, y beber de la experiencia y el saber de otros. Por eso hacemos talleres de pan, recibimos visitas de todo el mundo en el obrador, estamos asociados con Ecodes, el Gremio de Panaderos, Slow Food,  CAAE, etc.