• A iniciativa europea busca crear alimentos de orixe vexetal nutritivos e minimamente procesados, mellorando a saúde e reducindo o impacto ambiental.
• Desenvolveranse novos produtos a base de grans integrais e subprodutos da industria alimentaria.
• O proxecto promove os sistemas alimentarios locais, a innovación tecnolóxica e as oportunidades económicas en Europa.

Apoiado polo programa Horizonte Europa financiado pola Unión Europea (UE) , o proxecto Sustain-a-bite lidera o desenvolvemento de alternativas agroalimentarias baseadas en plantas que sexan saudables, accesibles e respectuosas co medio ambiente. O proxecto busca contribuír aos patróns dietéticos actuais cunha dieta máis equilibrada a través da fibra e dos macronutrientes de orixe vexetal.

Así, o obxectivo principal desta iniciativa é revolucionar o subministro de produtos vexetais en Europa, desenvolvendo alternativas minimamente procesadas a partir de ingredientes como a cebada, as fabas, os garavanzos e os residuos reciclables do procesamento de froitas e verduras. Esta iniciativa busca mellorar o perfil nutricional dos alimentos e promover un sistema alimentario máis sostible.

Novas abordaxes

Para construír sistemas alimentarios máis resilientes, Sustain-a-bite desenvolve iniciativas e plans de acción que combinan innovación, nutrición e sustentabilidade. Entre as principais accións previstas polo proxecto están:

1. Desenvolvemento de alimentos ricos en nutrientes : crearanse produtos de orixe vexetal con altos niveis de proteínas, fibra alimentaria, vitaminas e antioxidantes, á vez que se reducirá a presenza de graxas saturadas, azucres engadidos e factores antinutricionais.
2. Procesos de fabricación innovadores : Empregaranse técnicas de procesamento mínimas para manter as propiedades naturais dos ingredientes e permitir a súa adopción tanto por pequenas empresas locais como por grandes industrias alimentarias.
3. Valorización de subprodutos alimentarios : utilizaranse residuos agrícolas como a polpa de mazá, cenoria e tomate, contribuíndo a unha economía circular e a unha redución significativa do desperdicio de alimentos .
4. Impulso dos sistemas alimentarios locais : fomentarase a produción de alimentos a partir de materias primas locais , fortalecendo as economías rexionais e achegando produtos saudables aos consumidores.
5. Promoción de hábitos alimentarios saudables : Apoiaranse campañas de sensibilización para aumentar a aceptación social das dietas baseadas en plantas, destacando os seus beneficios tanto para a saúde como para o medio ambiente.

Estas liñas de acción reforzan o compromiso da UE cunha transición alimentaria máis equilibrada, innovadora e respectuosa cos recursos.

Contexto

Actualmente, as dietas europeas poden presentar desequilibrios nutricionais significativos, caracterizados por un consumo excesivo de proteínas animais e unha baixa inxesta de fibra. Ao mesmo tempo, moitos produtos de orixe vexetal dispoñibles comercialmente están altamente procesados, conteñen numerosos aditivos e carecen de nutrientes esenciais.

A partir de aquí, xurdiu Sustain-a-bite para responder a este contexto que require solucións innovadoras , propoñendo un cambio de paradigma que combine saúde pública, sustentabilidade ambiental e oportunidades económicas.

Participación de España

O proxecto Está aliñado coa estratexia « da granxa á mesa » do Pacto Verde Europeo , que persegue a transición cara a sistemas alimentarios xustos, sans e respectuosos co medio ambiente. Tamén implica a colaboración de todas as partes interesadas na cadea de valor alimentaria, desde agricultores e fabricantes ata investigadores, venda polo miúdo e consumidores, o que permite que estas innovacións cheguen ao mercado e ao público.

A iniciativa desenvolverase durante os próximos tres anos e medio, coordinada polo Centro de Investigación Técnica VTT en Finlandia, en colaboración con 19 socios de 13 países, con España coordinando as actividades de comunicación e difusión do proxecto.