• O evento acolleu numerosas actividades como obradoiros, degustacións, compravenda de trufas, exposicións sobre os cultivos e premios aos mellores produtores.
• O cultivo da trufa negra é unha práctica sostible que xera beneficios económicos e ingresos para a poboación local.

A trufa negra, tamén coñecida como "Tuber melanosporu", é coñecida polo seu intenso aroma e sabor e converteuse nun ingrediente esencial na cociña gourmet. O concello de Abejar, na provincia de Soria, acolleu do 12 ao 16 de febreiro de 2025 a XXII Feira da Trufa Negra , que reúne a produtores, distribuidores, cociñeiros e amantes da gastronomía para celebrar unha das xoias culinarias máis prezadas.

A Feira da Trufa Negra é unha das citas máis esperadas polos amantes da gastronomía española. Cada ano, este evento atrae a miles de visitantes ansiosos por coñecer máis sobre este manxar exclusivo. Esta feira rende homenaxe á planta, destacando o seu cultivo, uso culinario e potencial económico para a comarca.

Actividades e premios

A Feira da Trufa Negra é, sen dúbida, un evento moi significativo tanto para os veciños como para os visitantes de todo o mundo. Durante a xornada desenvolvéronse unha serie de actividades variadas:

1. Exposición e venda de trufas: Un dos principais atractivos da feira foi a exposición de trufas negras das variedades cultivadas na comarca. Os asistentes tiveron a oportunidade de adquirir trufas frescas, produtos derivados como aceites, natas e conservas, e coñecer o proceso de cultivo e recolección deste cogomelo.

2. Degustacións e demostracións gastronómicas: Cociñeiros de renome ofreceron demostracións e degustacións culinarias, onde a trufa negra tomou protagonismo nunha variedade de pratos innovadores.

3. Exposicións de caza de trufas : outra actividade popular foi a demostración de como os cans adestrados buscan trufas no campo. Este proceso é fundamental para a recollida da trufa, e moitos produtores compartiron os seus coñecementos e experiencias cos asistentes.

4. Premios aos mellores produtos e produtores : Durante a xornada entregáronse varios premios que recoñecen a excelencia no cultivo e calidade dos produtos da trufa. Entre os galardoados figuraban produtores locais, concretamente o Centro de Servizos e Promoción Forestais e Industriais de Castela e León (Cesefor) , entidade galardoada coa Trufa de Ouro 2025 polo Concello de Abejar.

Impacto económico e ambiental

O cultivo deste cogomelo creceu significativamente nos últimos anos, sendo unha das principais fontes de ingresos en moitas zonas rurais de Soria. Forma parte dunha tradición culinaria que vai dende pratos sinxelos ata creacións máis sofisticadas.

Porén, non é só un produto puramente gastronómico; tamén ten un impacto na economía e no medio ambiente:

• Impulso económico: A provincia de Soria conta con amplas superficies de cultivo da trufa que, a través de diversas iniciativas como a Feira da Trufa Negra, favorecen a venda directa e facilitan as conexións entre produtores, restauradores locais e consumidores. Ademais, conseguiu atraer turistas que contribúen á dinamización económica da comarca.
• Sostibilidade: O cultivo deste produto non só xera ingresos, senón que tamén é unha práctica sostible onde os propios produtores de trufa aplican métodos de cultivo tradicionais que protexen os bosques da rexión. Tamén promoven iniciativas de investigación sobre a xestión sostible dos cultivos e a creación da Escola de Trufa , que abrirá as súas portas este mes de abril.