• L'événement a accueilli de nombreuses activités telles que des ateliers, des dégustations, l'achat et la vente de truffes, des expositions sur les cultures et des récompenses pour les meilleurs producteurs.
• La culture de la truffe noire est une pratique durable qui génère des bénéfices économiques et des revenus pour la population locale.

La truffe noire, également connue sous le nom de « Tuber melanosporu », est connue pour son arôme et sa saveur intenses et est devenue un ingrédient essentiel de la cuisine gastronomique. La municipalité d'Abejar, dans la province de Soria, a accueilli la 22e Foire de la Truffe Noire du 12 au 16 février 2025, réunissant producteurs, distributeurs, chefs et gourmands pour célébrer l'un des joyaux culinaires les plus prisés.

La Foire de la Truffe Noire est l’un des événements les plus attendus par les amateurs de gastronomie espagnole. Chaque année, cet événement attire des milliers de visiteurs désireux d’en savoir plus sur cette délicatesse exclusive. Cette foire rend hommage à la plante, en mettant en avant sa culture, son utilisation culinaire et son potentiel économique pour la région.

Activités et prix

La Foire de la Truffe Noire est, sans aucun doute, un événement très important pour les locaux et les visiteurs du monde entier. Au cours de la journée, une série d’activités variées ont eu lieu :

1. Exposition et vente de truffes : L’une des principales attractions de la foire était l’exposition de truffes noires des variétés cultivées dans la région. Les participants ont eu l’occasion d’acheter des truffes fraîches, des produits dérivés tels que des huiles, des crèmes et des conserves, et d’en apprendre davantage sur le processus de culture et de récolte de ce champignon.

2. Dégustations et démonstrations culinaires : Des chefs renommés ont proposé des démonstrations et des dégustations culinaires, où les truffes noires ont occupé le devant de la scène dans une variété de plats innovants.

3. Expositions de chasse aux truffes : une autre activité populaire était la démonstration de la manière dont les chiens dressés recherchent les truffes dans la campagne. Ce processus est fondamental pour la récolte des truffes, et de nombreux producteurs ont partagé leurs connaissances et leurs expériences avec les participants.

4. Prix pour les meilleurs produits et producteurs : Au cours de la journée, plusieurs prix ont été remis récompensant l'excellence dans la culture et la qualité des produits truffiers. Parmi les lauréats figuraient des producteurs locaux, notamment le Centre de services et de promotion forestière et industrielle de Castille-et-León (Cesefor) , organisation récompensée par la Truffe d'or 2025 par la Mairie d'Abejar.

Impact économique et environnemental

La culture de ce champignon a connu une croissance significative ces dernières années, étant l'une des principales sources de revenus dans de nombreuses zones rurales de Soria. Il s'inscrit dans une tradition culinaire qui va des plats simples aux créations plus sophistiquées.

Mais il ne s’agit pas seulement d’un produit purement gastronomique ; cela a également un impact sur l’économie et l’environnement :

• Dynamisme économique : La province de Soria dispose de vastes zones de culture de truffes qui, à travers diverses initiatives telles que la Foire de la Truffe Noire, favorisent la vente directe et facilitent les liens entre les producteurs, les restaurateurs locaux et les consommateurs. De plus, elle a réussi à attirer des touristes qui contribuent à la revitalisation économique de la région.
• Durabilité : La culture de ce produit génère non seulement des revenus, mais constitue également une pratique durable dans laquelle les trufficulteurs eux-mêmes mettent en œuvre des méthodes de culture traditionnelles qui protègent les forêts de la région. Ils encouragent également des initiatives de recherche sur la gestion durable des cultures et la création de l' École de culture de la truffe , qui ouvrira ses portes en avril prochain.