• L’initiative européenne vise à créer des aliments à base de plantes nutritifs et peu transformés, améliorant la santé et réduisant l’impact environnemental.
• De nouveaux produits à base de céréales complètes et de sous-produits de l’industrie alimentaire seront développés.
• Le projet promeut les systèmes alimentaires locaux, l’innovation technologique et les opportunités économiques en Europe.

Soutenu par le programme Horizon Europe financé par l' Union européenne (UE) , le projet Sustain-a-bite dirige le développement d’alternatives agroalimentaires à base de plantes qui sont saines, accessibles et respectueuses de l’environnement. Le projet vise à contribuer aux habitudes alimentaires actuelles avec une alimentation plus équilibrée grâce aux fibres et aux macronutriments d’origine végétale.

L’objectif principal de cette initiative est donc de révolutionner l’approvisionnement en produits d’origine végétale en Europe, en développant des alternatives minimalement transformées à partir d’ingrédients tels que l’orge, les fèves, les pois chiches et les déchets recyclables issus de la transformation des fruits et légumes. Cette initiative vise à améliorer le profil nutritionnel des aliments et à promouvoir un système alimentaire plus durable.

Nouvelles approches

Pour construire des systèmes alimentaires plus résilients, Sustain-a-bite développe des initiatives et des plans d’action qui combinent innovation, nutrition et durabilité. Parmi les principales actions prévues par le projet figurent :

1. Développement d’aliments riches en nutriments : Des produits à base de plantes seront créés avec des niveaux élevés de protéines, de fibres alimentaires, de vitamines et d’antioxydants, tout en réduisant la présence de graisses saturées, de sucres ajoutés et de facteurs antinutritionnels.
2. Procédés de fabrication innovants : Des techniques de transformation minimales seront utilisées pour maintenir les propriétés naturelles des ingrédients et permettre leur adoption par les petites entreprises locales et les grandes industries alimentaires.
3. Valorisation des sous-produits alimentaires : les déchets agricoles tels que la pulpe de pomme, de carotte et de tomate seront utilisés, contribuant à une économie circulaire et à une réduction significative du gaspillage alimentaire .
4. Stimuler les systèmes alimentaires locaux : La production alimentaire à partir de matières premières locales sera encouragée, renforçant ainsi les économies régionales et rapprochant les produits sains des consommateurs.
5. Promouvoir des habitudes alimentaires saines : Des campagnes de sensibilisation seront soutenues pour accroître l’acceptation sociale des régimes à base de plantes, en soulignant leurs bienfaits pour la santé et l’environnement.

Ces lignes d’action renforcent l’engagement de l’UE en faveur d’une transition alimentaire plus équilibrée, innovante et respectueuse des ressources.

Contexte

Actuellement, les régimes alimentaires européens peuvent présenter des déséquilibres nutritionnels importants, caractérisés par une consommation excessive de protéines animales et un faible apport en fibres. Dans le même temps, de nombreux produits à base de plantes disponibles dans le commerce sont hautement transformés, contiennent de nombreux additifs et manquent de nutriments essentiels.

De là, Sustain-a-bite a émergé pour répondre à ce contexte qui nécessite des solutions innovantes , en proposant un changement de paradigme qui combine santé publique, durabilité environnementale et opportunités économiques.

Participation de l'Espagne

Le projet Elle s’inscrit dans la stratégie « De la ferme à la table » du Pacte vert pour l’Europe , qui poursuit la transition vers des systèmes alimentaires équitables, sains et respectueux de l’environnement. Elle implique également la collaboration de toutes les parties prenantes de la chaîne de valeur alimentaire, des agriculteurs et fabricants aux chercheurs, détaillants et consommateurs, permettant à ces innovations d’atteindre le marché et le public.

L'initiative sera développée au cours des trois prochaines années et demie, coordonnée par le Centre de recherche technique VTT en Finlande, en collaboration avec 19 partenaires de 13 pays, l'Espagne coordonnant les activités de communication et de diffusion du projet.