20 de Xaneiro de 2026
Innovación
Calidad y cadena alimentaria
Resiliencia y competitividad
Este Grupo Operativo lidera un proyecto pionero en Canarias que combina análisis isotópicos, química y resiliencia para proteger el producto local
- Este Grupo Operativo lidera un proyecto pionero en Canarias que combina análisis isotópicos, química y resiliencia para proteger el producto local
- La iniciativa aporta herramientas objetivas para diferenciar la piña canaria de la importada y combatir el fraude
La piña tropical es uno de los cultivos emergentes del sector primario canario, pero su comercialización se enfrenta a un reto creciente: garantizar su diferenciación frente a la fruta importada. En este contexto, la trazabilidad y la autenticidad se han convertido en elementos clave para proteger al agricultor y fortalecer el posicionamiento del producto en el mercado.
Para dar respuesta a este desafío, el Grupo Operativo (GO) TRAZCAN ha desarrollado un enfoque científico aplicado que permite respaldar, con datos objetivos, el origen, la calidad nutricional y la sostenibilidad de la piña cultivada en Canarias, contribuyendo a su diferenciación y a la prevención del fraude comercial.
Objetivos
El objetivo general de GO TRAZCAN ha sido reforzar el valor añadido a la piña tropical canaria mediante la obtención de evidencias científicas que permitan certificar su origen y características productivas. Para ello, el proyecto ha trabajado en 3 líneas estratégicas:
El análisis de la cadena de valor y de las condiciones de producción de la piña tropical canaria, incluyendo el estudio de su impacto ambiental y su huella de carbono.
La caracterización científica del fruto a través de parámetros isotópicos -análisis que permiten identificar el lugar donde se ha cultivado la piña y las condiciones en las que ha crecido-, químicos y nutricionales, orientados a definir un perfil propio del producto cultivado en las islas.
El desarrollo de una herramienta de clasificación del origen, basada en el tratamiento multivariante de los datos obtenidos, con potencial aplicación a otros productos agroalimentarios de Canarias.
El enfoque no se ha limitado al laboratorio, sino que ha permitido integrar el conocimiento generado en una metodología sólida, replicable y alineada con los objetivos de sostenibilidad y protección del producto local.
Resultados
GO TRAZCAN ha analizado 127 muestras de piña tropical cultivada en Canarias –de las variedades “MD2” y “Roja Española”- y 42 muestras de piña de importación procedente de Costa Rica. Entre los principales resultados del proyecto destacan:
La caracterización físico-química del fruto (peso, tamaño, color, firmeza).
La identificación de oligoelementos y elementos de traza.
La evaluación de parámetros nutricionales, fenoles y carotenoides.
El estudio de residuos de plaguicidas y suelos agrícolas.
Todos estos datos se han integrado en una matriz multivariante que permite construir una herramienta objetiva de trazabilidad geográfica, capaz de clasificar el origen de la piña y detectar posibles fraudes en su comercialización.
Aunque el proyecto finalizó en abril de 2025, el equipo sigue explotando los datos generados para afinar los modelos estadísticos y de aprendizaje automático. En palabras de Samara Dionis, miembro de GO TRAZCAN: “El Grupo Operativo continúa con el análisis de todos los datos generados para proporcionar a las administraciones públicas una herramienta analítica objetiva útil para certificar el origen en productos agroalimentarios”.
Participantes y financiación
Los resultados del proyecto se han presentado al sector primario en unas jornadas técnicas celebradas en Gran Canaria, Tenerife y El Hierro, donde investigadores y productores han podido conocer de primera mano los avances logrados. Además, el GO TRAZCAN ha participado en espacios de intercambio entre Grupos Operativos como la jornada de la Red PAC sobre innovación celebrada en Álava el pasado mes de septiembre.
El GO TRAZCAN está integrado por:
Instituto Tecnológico de Canarias (ITC) como entidad coordinadora.
Grupo Regional de Cooperativas Plataneras de Canarias (COPLACA).
Como entidad colaboradora participa Eurobanan que suministró piña tropical de origen foráneo para los análisis comparativos.
El proyecto cuenta con un presupuesto total de 189.624,32 euros y está cofinanciado por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER), el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) y la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Soberanía Alimentaria del Gobierno de Canarias.