22 de septembre de 2026
Dinamización rural
Cambio climático y gestión de recursos naturales
Calidad y cadena alimentaria
Le projet LEADER « Responsible KM0 Dining Halls » rassemble 8 groupes d’action locale de Galice, couvrant 86 communes et près de 710 000 habitants.
- Le projet LEADER « Responsible KM0 Dining Halls » rassemble 8 groupes d’action locale de Galice, couvrant 86 communes et près de 710 000 habitants.
- L'initiative a déjà impliqué 57 écoles et plus de 110 professionnels et entreprises agroalimentaires.
- Le programme étend son champ d'action aux maisons de retraite, avec une phase de formation initiale dans 7 centres répartis dans 6 municipalités galiciennes.
L’approvisionnement des cantines collectives en produits locaux peut également contribuer à renforcer le secteur agroalimentaire et à créer de nouveaux débouchés pour les producteurs locaux. C’est dans cette optique qu’a été créé Comedores Responsables KM0 (Cuisines Responsables KM0) , un projet de coopération LEADER visant à fournir des produits locaux aux écoles, maisons de retraite et autres institutions de Galice.
Ce projet rassemble huit Groupements d'Action Locale (GAL) galiciens et vise à mettre en relation les producteurs, les entreprises agroalimentaires et les prestataires de services de restauration. L'initiative combine formation, accompagnement et mise en réseau afin de faciliter l'approvisionnement en produits locaux et de promouvoir le développement économique des territoires participants.
Du producteur local à la salle à manger
L’un des principaux défis du projet est d’améliorer le lien entre l’offre agroalimentaire des régions et la demande des cantines institutionnelles. Pour ce faire, Comedores Responsables KM0 (Cantines Locales Responsables) intervient dans différents domaines :
Faciliter l'approvisionnement en produits locaux des centres éducatifs, des résidences et autres communautés.
Identifier et professionnaliser le tissu de production , en l'adaptant aux besoins de la restauration collective.
Renforcer les circuits courts de commercialisation et les relations entre producteurs et centres de consommation.
Accroître la valeur de la production agroalimentaire du territoire et générer de nouvelles opportunités pour le secteur.
Promouvoir la coopération entre les différents territoires participants.
Le projet propose également des programmes de formation destinés aux producteurs, aux entreprises agroalimentaires et aux responsables de la restauration collective. Ces formations abordent des questions liées au marketing, à la logistique, à la traçabilité, à l'approvisionnement, à la planification des menus, à la nutrition et à la sécurité alimentaire, et facilitent l'adaptation à la réglementation en vigueur.
L’objectif est d’évoluer vers un modèle où l’intégration de produits locaux dans les cantines scolaires contribue également à renforcer le réseau de production et les circuits de distribution locaux. Les résultats attendus comprennent la création d’un réseau stable de cantines et de producteurs participant au programme, ainsi que l’attribution de la certification KM0 aux établissements répondant aux critères établis.
Des centres éducatifs aux résidences pour personnes âgées
Le projet a élargi son champ d'action et collabore désormais avec des résidences pour personnes âgées, des logements sociaux et d'autres groupes. Depuis sa création, l'initiative a touché 57 écoles et mobilisé plus de 110 professionnels et entreprises agroalimentaires.
Dans le secteur des EHPAD, la première phase de formation a été menée dans sept établissements pour personnes âgées répartis sur six communes des provinces de Lugo, Ourense et Pontevedra, offrant au total plus de 350 places. Le projet est ainsi adapté aux besoins de chaque établissement, tout en visant à créer de nouvelles opportunités pour les producteurs locaux.
Participants et financement
Le projet est coordonné par la GDR Asociación Terras de Compostela et a la participation de :
Ensemble, les huit Groupements d’Action Locale (GAL) couvrent 86 communes de Galice et près de 710 000 habitants, de l’intérieur des terres jusqu’au littoral. Cette initiative se déroule de 2025 à 2027 dans le cadre de l’accord de collaboration entre l’ Agence galicienne du développement rural (AGADER) et les GAL, et relève de l’intervention LEADER du Plan stratégique pour la politique agricole commune (PEPAC) , cofinancée par le Fonds européen agricole pour le développement rural (FEADER) .