28 de abril de 2026
Innovación
Cambio climático y gestión de recursos naturales
Calidad y cadena alimentaria
El Grup Operatiu LEGUMHARI aposta per la valorització de minves i excedents de lleguminoses que permeten elaborar farines saludables i productes innovadors
- El Grup Operatiu LEGUMHARI aposta per la valorització de minves i excedents de lleguminoses que permeten elaborar farines saludables i productes innovadors
- El projecte advoca per l'economia circular per reduir residus i millorar la sostenibilitat del sector
La transició cap a models productius resilients ha esdevingut una prioritat dins del sector agroalimentari. En aquest context, l‟economia circular es posiciona com una eina clau per optimitzar l‟ús dels recursos, reduir residus i generar noves oportunitats de negoci a partir de matèries primeres ja existents.
Alhora, la demanda creixent d'aliments saludables, especialment aquells d'origen vegetal rics en proteïna i fibra, obre noves vies d'innovació. En aquest escenari sorgeix el Grup Operatiu (GO) LEGUMHARI , una iniciativa que aposta per la revaloració de subproductes de lleguminoses per transformar-los en ingredients i productes alimentaris amb alt valor afegit.
Objectius
El GO LEGUMHARI centra la seva feina a aprofitar al màxim els recursos derivats de les lleguminoses mitjançant un enfocament innovador i sostenible. Els seus principals objectius són:
Revalorar subproductes de lleguminoses per donar-los un nou ús .
Reduir la generació de residus dins del sistema productiu.
Elaborar farines saludables amb un alt valor nutricional.
Impulsar la creació de nous productes alimentaris basats en llegums.
Fomentar el consum de lleguminoses alineat amb recomanacions internacionals.
Innovació i desenvolupament
Un dels pilars del projecte és l'aplicació de solucions tecnològiques per transformar aquests subproductes en nous ingredients funcionals . En aquest sentit, el GO treballa en diverses línies:
Implantació de sistemes avançats i sostenibles per a la producció i classificació de llavors .
Elaboració de farines de lleguminoses amb propietats nutricionals millorades.
Creació de productes alimentaris innovadors a partir de les farines.
Investigació en biofertilitzants generats a partir de subproductes per reutilitzar-los en el cultiu.
A més, el projecte planteja una estratègia que no només millora els processos productius, sinó que també permet diversificar les línies de negoci dins del sector.
Impacte al sector de les lleguminoses
La iniciativa respon a diversos reptes actuals del sector agroalimentari, especialment en matèria de sostenibilitat, eficiència i competitivitat:
Reducció de l'impacte ambiental mitjançant l' aprofitament de subproductes .
Millora de leficiència en lús de matèries primeres.
Generació de productes amb més valor afegit .
Impuls de models productius basats en l' economia circular .
Reforç del posicionament de les lleguminoses com a aliment saludable .
Participants i finançament
El GO LEGUMHARI està coordinat per Innofood R+D+i i compta amb la participació d'un consorci multidisciplinar format per empreses, cooperatives i centres de recerca:
El projecte té caràcter supraautonòmic i compta amb un finançament del 80% procedent del Fons Europeu Agrari de Desenvolupament Rural (FEADER) , amb un pressupost de 57.500 euros.